有颜有品的咖啡器具选购手册
冬日的午后
给自己泡一杯热咖啡
不仅仅是品尝
这也是一种生活态度
为了放慢生活节奏，越来越多的年轻人选择在家自己煮咖啡，告别即食生活。不只是为了喝一杯简单的咖啡，更多的是一种生活态度。今天我们就来看看不同的咖啡设备选择，哪一种更适合你！
不同咖啡的基本冲泡流程略有不同：因为咖啡豆在干燥后有一个烘焙过程，咖啡豆经过几百度的烘焙后体积会膨胀，水分含量会大幅下降。咖啡的味道如此美味，所以制作过程大概就是研磨、冲泡、过滤，然后就可以喝了。
对于同一种咖啡来说，决定成品咖啡口感的因素有四个：水、比例、研磨程度、新鲜度。
水：纯净水，加热至所需温度
比例：10g咖啡粉兑180mL水
研磨度：不同器皿适合不同的研磨度
新鲜度：注意咖啡粉和咖啡豆的保质期
咖啡机的分类
专业、到家、实惠、特别
专业的
虽然这一类别的产品基本都是商用机型，但是还是有一部分有钱人或者爱好者，能够买得起更好的咖啡机，或者在公司或者家里有足够的空间和摆放空间给它们。
目前商用机型表现最好的主要还是三大咖啡机品牌：La、、，另外Nuova这几年的表现也很不错。
La FB70（辣妈）
¥75000-¥90000（是的，你没看错，就是这么贵）
星巴克之前一直用这个牌子的机器，这两年才换的，后面会提到这个牌子。
以稳定性著称，能最大程度纠正你的操作失误，产品很不错。
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是的，我没有输错号码。
此款机器可实现可变压力萃取，萃取的不同阶段可使用不同的压力，是进阶玩家的珍品。
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这款机器的X型腿设计很容易让人混淆，它有一个手动预浸泡系统，使产品更加均匀。
（黑鹰）
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此款机器目前是WBC（世界咖啡师锦标赛）机型。每个冲泡头的温度都可以单独设置。有自动预浸泡系统。并且咖啡机内嵌有电子秤。确保每一杯咖啡都有监控。这款机器比以上三款机器更适合商业店使用。
家庭使用
家用电器的种类实在是太多了，价格也是各有不同，今天我们就来简单说说每种家用电器的优缺点，就是为了让大家能够更好的区分它们。
单头半自动机
优点：可以萃取咖啡、打奶泡，可以制作咖啡店里的所有咖啡，品质很高。
缺点：与商用机型相比压力不足（更贵的没有这个问题）、需要研磨机、需要学习如何煮咖啡、水平受操作者影响很大、清洁起来比较困难。
价格范围：几千到几十万
适合人群：能够自己煮咖啡，并且想喝咖啡馆品质的咖啡，比如拿铁的人。
用户体验：只要不是太便宜，用这个机器做出的咖啡机基本都还不错，跟半自动机区别不大，适合私人咖啡店，占地方小，用电也比较方便。
全自动咖啡机
优点：使用方便，一键控制，高品质现磨咖啡，易于清洁。无需单独的研磨机。
缺点：咖啡制作水平是电脑控制的，不如好的咖啡师用的半自动机。有的需要自己打发牛奶，需要技巧和学习。有的是自动打发，自动打发的牛奶品质一般不高。机器预设了咖啡制作。
价格范围：几千到二十万
适合不会煮咖啡，想节省时间，对口感要求不高，但想喝到类似咖啡馆品质的咖啡的人。
用户体验：制作方便，不用太担心，能不能打奶要看型号，买前问清楚，好豆好奶的口感会更好，这种多用于办公室。
胶囊咖啡机
优点：小巧不占空间。容易清洁。一键控制。方便携带。无需研磨机。
缺点：咖啡胶囊质量不高，机器压力不够，萃取不足，能做出的咖啡有限（基本只有美式和意式浓缩，但意式浓缩跟美式一样水），不能打奶泡。
价格范围：500-600元至数千元
适合人群：个人使用、对咖啡品质要求不高的人士、喜欢喝美式咖啡的人士。
用户体验：咖啡的味道取决于胶囊，胶囊的味道决定了你能做出什么类型的咖啡。购买时一定要问清楚胶囊是否通用，目前市面上大部分胶囊都是跟雀巢通用的，不然就只能买某一个品牌的了。小编家里用的就是胶囊咖啡机，毕竟家里来客人的时候，胶囊还是很方便的。
滴滤咖啡机
优点：便宜、小巧、容易清洁。咖啡和咖啡豆的品质相对较高。
缺点：只能煮美式咖啡，不能打奶泡，需要配磨豆机，需要掌握基本的水粉比例，清洗比较困难。
价格范围：几百元至几千元
适合喜欢喝美式咖啡的人士。对咖啡品质要求较高的人士。对咖啡有一定基本知识的人士。
用户体验：外国电影里每天早上喝的咖啡就是用这个机器做的，可以通过控制粉和水的比例来调整口味，除了泡咖啡，还可以用来泡茶。
人性化
亲民型器具整体特点是能做出较高层次的咖啡风味，制作时需要有较高的咖啡制作知识水平，入门容易精通难，基本设备一应俱全，俗称“手冲咖啡”。
手冲咖啡、滴滤壶
特点：口感更清澈，能更好的还原咖啡的本质味道。
所需基本设备：手冲壶、滤纸、滤杯。
其他需求：电子秤，温度计，分享锅，计时器，粉筛。
用户体验：需要专业人士的一些基础指导，不然味道会有很大差别。手冲咖啡很有讲究，可以向专业人士学习。手冲咖啡壶的种类很多，也有很多超好看的手冲咖啡壶。网上有很多好看的手冲咖啡壶可以购买。随着精品咖啡的兴起，手冲咖啡的地位也不断上升，包括星巴克在内的很多咖啡店都把手冲咖啡加入了菜单。
步骤：
①用水温杯，按照设定的比例加热适量的热水，先用热水过滤滤纸。
②将研磨好的咖啡粉均匀的倒入铺有滤纸的滴滤杯中，稍微摇晃，使其铺平。
③ 慢慢注入热水，一般分两次，从咖啡粉中心开始，以螺旋状注入，以达到均匀蒸煮的效果。第一次速度可以慢一些，第二次则需要快速过滤。
④注意控制水量，待滴完后方可享用。
绒布过滤器
一次性滤纸
手冲咖啡的滤纸有两种流派，老派使用法兰绒，现在很少用了，新派使用一次性滤纸，每种流派都有自己的优缺点和拥护者，有人觉得不卫生，担心反复转移风味；纸质滤纸虽然快速卫生，但会吸收更多咖啡中的油脂，风味明显没有法兰绒那么浓郁醇厚。
咖啡粉研磨度：
建议250ml水用25克咖啡豆，研磨刻度3-5。一般去星巴克的时候跟店员说要冲泡多少咖啡豆就可以，他们都可以免费研磨。不过建议吃多少就研磨多少哦，因为研磨的咖啡粉不像咖啡豆那么容易保存。
这里给大家讲一下咖啡粉和水的比例，最常用的比例是1:14，也就是1g咖啡粉需要加入14ml水，所以如果是2人份的咖啡，建议用30g咖啡粉，420ml水。
虹吸咖啡
特点：口感较为醇厚，制作过程观赏性较强。
所需基本设备：虹吸锅、加热源、搅拌棒
其他需求：电子秤、温度计、计时器
用户体验：仪式感强，是日本和台湾最流行的咖啡冲泡方式，整个冲泡咖啡的过程非常美观。主要的加热源有酒精灯、煤气炉和卤素灯，尽量不要选择酒精灯，麻烦又危险，不稳定。煤气炉是最好的工具，不仅可以调节火焰大小，火力也比较猛烈。卤素灯没有明火，商业用主要是这种，而且非常美观。上图是卤素灯虹吸壶，利用光能加热，但火力没有煤气炉那么猛烈。
步骤：
①壶下部放入水，上部放入咖啡粉，加入热水
②加热煮沸后，将咖啡容器插入水容器上方，注意密封
③沸腾的热水会因为蒸汽的压力而自动被压到上部并与咖啡粉混合。
④观察情况，继续煮至水全部推入锅的上半部分，即可关掉热源。
⑤尽量用湿布或其他方法冷却下壶，让咖啡液回到下壶，再倒出即可享用。
很多朋友问我，虹吸壶有哪些品牌值得推荐？
性价比的话我推荐Hario，虹吸壶和磨豆机都可以买全套，复古的磨豆机就当摆设点缀一下空间吧，因为不太好用。
虹吸壶操作和清洗其实挺麻烦的，而且它煮出来的咖啡也没什么特别的风味，除非你有特别的情结，不然真的没必要用它，入门级萃取设备推荐法压壶、手滤壶和 三者中选择。
摩卡壶
1933年，意大利人经过无数次实验，终于选用铝材制成了世界上第一台通过蒸汽压力萃取咖啡的家用咖啡壶，在家就能品尝到正宗的意大利（意式浓缩）咖啡，风靡全球。摩卡壶是意大利的国宝级火炉，根据尼尔森1998年的统计，意大利每十个家庭中就有九个在家中使用该产品。
特点：制作过程中有压、有油，口感浓厚。
所需基本设备：摩卡壶、加热源。
其他设备：滤纸、电子秤、计时器。
用户体验：其实意式咖啡原本就是指用摩卡壶煮的咖啡，现代的咖啡机都是摩卡壶的延伸。但其实摩卡壶对咖啡豆的伤害还是比较大的，喜欢口味浓重的人可以试试。用传统冲煮方式唯一能萃取出咖啡油脂的设备，油脂除了珍贵之外，也意味着可以用来做拿铁艺术，你懂的。
步骤：
①磨咖啡粉：先磨20-22g左右的咖啡粉，粗细度与咖啡机一致。
② 放入水与咖啡粉：将一半的水倒入壶底，但不要超过阀门，放入配套的金属滤网，再将咖啡粉轻轻放入滤网内，注意用手指将上面的咖啡刮干净，最好先从上往下，再从右往左。
③加热：将摩卡壶置于炉灶中央，开始加热。当下壶的水沸腾时，下壶的内压会将水往上推以萃取咖啡，再从上壶中间的喷嘴流入杯中。注意水温，如果咖啡液爆发性地喷出，表示水温过高，相反，如果流出太慢，表示水温过低，需要加大火力。咖啡声已可听见。
④ 将咖啡倒入已温好的咖啡杯中即可享用。
摩卡壶咖啡粉的选择
因为适合摩卡壶的压力与温度，所以使用摩卡壶时一定要使用专业的咖啡粉，有时候我会把普通的咖啡粉放进摩卡壶，但冲泡出来之后却觉得好苦好难喝，其实问题并不在摩卡壶本身，而是粉末使用不正确。
选择粉末最简单的方法就是看它是否适合摩卡壶。注意，摩卡壶和摩卡咖啡虽然都翻译成摩卡，但其实是完全不同的东西。选择咖啡时，一定要选择有摩卡标签的咖啡。
比如illy是意大利的国宝级咖啡品牌，推出了很多不同种类的咖啡，下面最左边的是摩卡壶专用的粉，注意MOKA的标志，告诉顾客这是咖啡粉，种子粉是摩卡壶专用的。
另外一款咖啡也是来自意大利，这款咖啡粉的背面也标注了适合摩卡壶。
法国压榨机
特点：做法超级简单，味道一般。
所需基本设备：法压壶
其他设备：电子秤、计时器
用户体验：没有比法压壶更方便的方式了，还可以用来泡茶，缺点就是咖啡萃取出来之后要转移到另外一个容器里，不然时间太长就会萃取过度，而且因为滤网比较小，滤网比较大，所以很多细粉无法过滤出来，味道会比较杂。这种法压壶一般在酒店使用。
步骤：
①用水温热法压壶和咖啡杯。温杯可以保证咖啡冲泡的温度足够，保证口感。
② 倒掉水，在法压壶中放入适量的咖啡粉（根据壶的杯子大小放入适合法压壶粗细的咖啡粉）
③ 慢慢倒入热水（90~96℃），搅拌均匀后盖上锅盖煮4分钟
④ 慢慢将控制杆按到底部，将咖啡倒入已温好的咖啡杯中即可享用。
您推荐哪款法式压滤壶？
Bodum 成立于 1944 年，总部位于丹麦，一直秉承“好的设计不一定昂贵”的理念，以时尚简约的设计风格、精良的材质工艺、出众的实用性而闻名。Bodum Press 咖啡机能充分保留咖啡珍贵的豆油，从而充分体现咖啡的原味，在萃取口感的同时，也带来丰富的享受。
特点：携带方便、清洗方便、口感更均衡。
所需基本设备：、滤纸。
其他设备：温度计、电子秤。
用户体验：这款产品本来应该属于下品类，但这两年 实在是太火了。 的可玩性很高，可以自由调节水温和粉水比例，还可以正负压使用，最关键的是好看又方便携带。打字的时候还喝了一杯 冲泡的哈瓦那咖啡。
正压步骤：
①将滤纸放入杯盖内，拧上杯盖，放入杯中
② 加入咖啡粉和开水，搅拌均匀，根据个人喜好控制时间。
③加上活塞，慢慢往下压，最后用力压，将水全部压出。
④享受杯中的咖啡
背压步骤：
①将活塞插入管内，倒置容器
② 加入咖啡粉和开水，搅拌均匀，根据个人喜好控制时间。
③将滤纸放入杯盖内，拧上杯盖，倒扣在杯中
④慢慢按下，用力按压，享受咖啡
独特的冰滴咖啡：
关于冰滴咖啡，确实是一种很特别的咖啡制作方式，使用法压壶或滴滤壶很难，但却能提供极佳的结构。低温萃取的咖啡风味独特，宁等深度烘焙的咖啡豆更适合用此方法萃取，萃取出来的咖啡酸度不高，有独特的香气和浓郁感，咖啡爱好者不妨试试！
步骤：
①将滤纸放入杯盖内，拧上杯盖，放入杯中
②放入咖啡粉和冷冻冰块，放置于低温环境中
③ 静置约8小时，直至冰块融化，萃取出咖啡，然后滴入杯中
④享受冰滴咖啡的口感和乐趣
特别版
除了以上提到的几种咖啡制作工具，近些年还发明了很多新的咖啡制作工具，每种工具都有自己的特点，今天就让我们来看几个比较特别的例子。
游牧民族
特点：可以量产。但是稳定性比较差。目前基本处于玩具级别。
使用体验：通过手动抽气将气压提升至九个大气压，但手动操作太不稳定，提取的浓缩液效果不错，但准备工作麻烦。
特点：方便携带，适合旅行。但实际效果不佳。
用户体验：虽然说是可以萃取浓缩，但实际体验还是萃取不足。出门携带比较方便。而且比较干净，容易清洗。比较适合经常出门的人。
特点：方便携带，附有研磨器。用于冲泡咖啡。
用户体验：这款机器和上面两款最大的区别就是这款是手冲咖啡，类似美式咖啡，上面两款机器冲出来的咖啡是。这款机器最大的特点就是磨豆机也是集成在里面的，不用单独磨豆就可以享受现磨咖啡，只需要一个杯子，一瓶热水，一包咖啡豆就可以了。
总结：咖啡工具的种类很多，这里就简单介绍几种市面上常见的有颜有品的咖啡器具选购手册，最好自己去试一下，找到自己喜欢的口味，毕竟咖啡还是自己做主。
选择适合您的咖啡机
更加专注
方便的咖啡冲泡
胶囊咖啡机、法压壶
滴滤咖啡机
更加专注
咖啡冲泡之美
虹吸咖啡、
全自动咖啡机
更加专注
咖啡冲泡口味
手冲咖啡壶，摩卡壶
选择研磨机
咖啡豆研磨机的方法很简单，就是用最简单的方法把咖啡豆研磨成小颗粒的咖啡粉，让热水带出豆子的美味。
整袋咖啡豆更好还是研磨咖啡更好？
咖啡豆比较好，因为咖啡磨成粉之后香气就会很快消失，而且氧化的很快，不容易保存，所以如果你的咖啡豆被磨成粉了，一定要尽快喝完。
将咖啡豆变成研磨咖啡的三种方法
打碎、剁碎、研磨
因此，磨床最重要的性能指标是
甚至！甚至！甚至！
这种磨豆机最大的优点就是便宜，一百到两百块钱就能买到，还有一个优点就是体积小。不过我不会把这种设备叫做“磨豆机”，我会叫它“剁豆机”，这种磨豆机就跟我们胡说八道一样，随意性大，没有意识，所以咖啡豆剁碎之后，颗粒的粗细非常不均匀，有的大有的小。
用这样的磨豆机煮出来的咖啡，会有恰到好处、过熟、过淡等味道混合，所以一般适合对咖啡要求不是那么高的人。
上图是市面上常见的咖啡研磨机，其刀片排列方式不同，会先将咖啡豆粗略地切碎，然后再进行进一步的切碎。
这样的磨豆机为什么能把咖啡豆磨得比较均匀，是因为咖啡豆变成咖啡粉之后，并没有经过反复的切割，被切割之后就被甩出刀片，所以厚度是靠刀片之间的间隙来控制的！
那么问题来了
我应该选择电动还是手动研磨机？
手工是一种情趣，一种生活态度。如果你忠于手冲咖啡，忠于手工研磨，那么你的选择不会错。但如果要追求咖啡最完美的口感，我还是建议买一台机器在家。质量好的咖啡研磨机，用 5 年以上都不会出问题。
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